Ali lahko izdelek, dodan z natrijevim dehidroacetatom, še vedno jemo?

Prej je bila na spletu ogrevana razprava o natrijevem dehidroacetatu kot konzervansu, večina glasov pa verjamenatrijev dehidroacetatje že dolgo zaužen iz pekovskih izdelkov, njegova strupenost bo škodovala zdravju ljudi. V zadnjih dneh smo v Xi'anu obiskali nekaj supermarketov, verižnih pekarn, trgovin z mlečnim čajem, polnilnimi podjetji itd. In v embalažnih izdelkih nismo našli nobene sledi natrijevega dehidroacetata.

1: Kaj je natrijev dehidroacetat?

Po mnenju strokovnjakov z občinskega inštituta za prehrano in droge je natrijev dehidroacetat širokospektivni konzervans, s posebno močnimi zaviralnimi učinki na plesen in kvas. Pri istem odmerku je antibakterijski učinek večkrat ali celo večkrat višji od široko uporabljenega natrijevega benzoata in kalijevega sorbata. Še posebej dragoceno je, da ima malo zaviralnega učinka na bakterije, ki proizvajajo kislino, zlasti mlečnokislih bakterij. According to the relevant national standards (old standards) and the recommendations of the FCC of the United States, it is applicable to the anti-corrosion and mildew prevention of Fermented bean curd, assorted Pickled vegetables, pickles, pickled Chinese cabbage, raw fruit juice, concentrated fruit juice, fruit wine, cheese, cream, margarine, yogurt, lactic acid drinks, carbonated drinks, bean paste, bread, Moon Cakes, torte, sladka pasta, pločevinke, začimbe, zdravstveni izdelki, kozmetika in drugi izdelki. Zlasti za pijačo z mlečno kislino, kumarice, kitajsko zelje, vloženo zelenjavo in druge izdelke, ki morajo čim bolj zavirati druge škodljive bakterije, vendar manj zavirajo koristne laktične kisline, lahko učinkovito in selektivno zavirajo rast plesni, kvasa in bakterij. Poleg tega na njih manj vpliva kislost in alkalnost hrane in lahko ohranijo visok antibakterijski učinek v kislih ali rahlo alkalnih pogojih. Hkrati je njegova antibakterijska sposobnost še vedno boljši odNatrijev benzoat, kalijev sorbat, kalcijev propionat, itd. Zato se pogosto uporablja v industriji predelave hrane, kot so torte, džemi in vložena zelenjava, da podaljša rok uporabnosti hrane.

2: Zakaj je standard za uporabo natrijevega dehidroacetata?

Strokovnjaki trdijo, da na splošno obstajata dva razloga, da Nacionalni center za oceno tveganja za varnost hrane ponovno oceni aditiv za prehrano: najprej so odkrili novi dokazi v smislu varnosti, kar zahteva oceno; Drugič, prišlo do spremembe strukture porabe hrane. Ko se poraba določene vrste hrane poveča z manj na več, je treba razmisliti, ali bo kopičenje določenega dodatka za hrano preseglo mejo varnosti. V zadnjih letih se poraba pekovskih izdelkov na Kitajskem nenehno povečuje. Podatki o industriji kažejo, da več kot 90% potrošnikov trenutno vsak teden kupuje pekovske izdelke. Torej, da bi se izognili tveganjem, je smiselno, da nov standard prepoveduje natrijev dehidroacetat v peki. Vendar pa tržni regulativni organi tudi navedejo, da natrijev dehidroacetat ni popolnoma prepovedan in je še vedno dovoljeno uporabljati kot aditiv hrane v vloženi zelenjavi, fermentiranih sojinih izdelkih in drugih živilih. Glede na rezultate ocene tveganja je natrijev dehidroacetat še vedno varen za normalno uporabo in znotraj predpisanega dozirnega območja in ne bo povzročil znatne škode za zdravje ljudi. Potrošniki so lahko pozorni na preverjanje datuma proizvodnje in seznama sestavin izdelka pri nakupu: Če je datum proizvodnje izdelka po 8. februarju 2025, njegov seznam sestavin ne sme vsebovati natrijevega dehidroacetata. Če je datum proizvodnje izdelka pred 8. februarjem 2025, lahko še vedno vsebuje natrijev dehidroacetat, vendar dokler se v tem času izpolnjuje z regulativnimi standardi, so ti izdelki varni, ki jih lahko uživajo v svojem roku.

3: Zakaj je natrijev dehidroacetat še vedno dovoljen v vloženi zelenjavi?

Po eni strani je to zato, ker ne upoštevajo velikega deleža v naši vsakodnevni prehrani in jih je uporaba v okviru predpisanih standardov vsekakor varna. Po drugi strani pa konzervans učineknatrijev dehidroacetatNi mogoče podcenjevati, zlasti pri mesnih in sojinih izdelkih, kjer je njegova antibakterijska sposobnost veliko boljša od sposobnosti pogosto uporabljenega kalijevega sorbata.

4: Kako naj se prehrambena podjetja odzovejo na to prilagoditev?

Kruh s kratkim rokom rok v osnovi ni vpliven, toda za podjetja, kot so kruh, peciva in vnaprej narejena predelava polnjenja z daljšim rokom, ima prepoved natrijevega dehidroacetata pomembnejši vpliv.
Od maja lani smo natrijev dehidroacetat postopoma zamenjali s kalijevim sorbatom, celotna naša linija izdelkov pa ne uporablja več natrijevega dehidroacetata. Destruktivni testi, ki se izvajajo, hkrati kažejo, da lahko kakovost izdelka še naprej ostane stabilna, skupni stroški pa se ne spremenijo veliko. "G. Zhao, namestnik generalnega direktorja za prehrambeno podjetje, je predstavil, da je za nekatere kategorije izdelkov zaradi njihovih posebnih lastnosti lahko protikorozijski učinek nekoliko" znižan ", tako da jih nadomesti z drugimi konzervansi, kot je kalijev sorbat - to pomeni, da se bo z lehijo, ki se lahko pojavijo. Zavzemajo se za višje tehnične in procesne zahteve za proizvodnjo in predelavo živilskih podjetij, "je dodal vodja Zhao. Običajni postopki ohranjanja hrane, kot so polnjenje dušika, deoksigenacija, zamrzovanje, vroča embalaža, sekundarna sterilizacija, nastavitev pH in zmanjšanje vodne aktivnosti, lahko zagotovijo varnost hrane do določene mere, hkrati pa zmanjšajo dodatke.
Prej smo uporabili natrijev dehidroacetat pri več kot desetih vrstah izdelkov za torte in zdaj smo prilagodili formulo povezanih izdelkov. G. Yang, upravni direktor velikega podjetja za prehransko verigo, je za časopise Reporter povedal, da podjetje od marca lani prilagodi svoj proizvodni postopek in formulo. Trenutno je bil ves natrijev dehidroacetat nadomeščen s kalijevim trikloridom, do novembra lani pa so bili zamenjani vsi natrijev dehidroacetat.
Ne samo v pekač se natrijevi dehidroacetat uporablja tudi pri proizvodnji mesnih izdelkov. Čeprav novi nacionalni standard ne prepoveduje uporabe v mesnih izdelkih, so številni supermarketi in spletne nakupovalne platforme po izvajanju novih predpisov prepovedali izdelke, ki vsebujejo natrijev dehidroacetat, da vstopijo na trg. Nekatera podjetja za mesne izdelke v našem mestu so prav tako prilagodila ustrezne prilagoditve. G. Huang, generalni direktor podjetja za proizvodnjo in predelavo mesnih izdelkov, je v intervjuju z časopisnim poročevalcem izjavil, da so v proizvodnji nadomestili konzervanse s Streptococcus lactiae, prav tako pa so posodobili embalažne materiale. V bistvu vsa stara embalaža z dodatkomnatrijev dehidroacetatNatisnjeno na njej je bilo odstranjeno.

Izjava o omejitvi odgovornosti:Informacije, objavljene na tej spletni strani, izvirajo iz interneta, kar ne pomeni, da se to spletno mesto strinja z njegovimi pogledi ali potrjuje pristnost vsebine. Bodite pozorni, da ga ločite. Poleg tega se izdelki, ki jih ponuja naše podjetje, uporabljajo samo za znanstvene raziskave. Nismo odgovorni za posledice kakršne koli nepravilne uporabe. Če vas zanimajo naši izdelki ali imate kritične predloge o naših člankih ali niste popolnoma zadovoljni s prejetimi izdelki, nas kontaktirajte tudi prek Email :sales6@faithfulbio.com; Naša ekipa se zavezuje k zagotavljanju popolnega zadovoljstva strank.